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Développement de la cave Clot de l'ORIGINE

Terminée le 21/01/2017
7 430€ sur 5 000€
 

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Pour que mon rêve d’il y a 12 ans se développe

Le Clot de l’origine est né d’un rêve, Mon rêve. Je voulais créer mon Domaine, choisir le terroir, les vignes, la cave,… etc.

 Pour cela que j’ai dû commencer petit à petit et de façon très artisanale.

Dehors dans les vignes …

J’ai dans un premier temps recherché un choix de parcelles plantées avec de vieux cépages locaux aux expositions Nord, sur des compositions de sols différentes (schistes, calcaire, gneiss). Je dispose, aujourd'hui, de 17 parcelles différentes dont certaines sont plantées en plusieurs cépages blancs et rouges, les sols composés de schistes de différentes couleurs allant du rouge brun en passant par les nuances de gris argentés au gris noir ardoises.

Celles-ci sont situées sur 4 communes distantes de la cave de 25 km environ :

  • Calce (grenache blanc)
  • Estagel (carignan, grenache noir, syrah et muscat petit grains)
  • Maury (grenache blanc, gris et noir)
  • Caudiès (syrah, merlot, macabeu)

L’ensemble du travail de la vigne se fait manuellement (désherbage, piochage, piquetage, attachage, traitements, ébourgeonnage, récolte), pour le travail du sol celui-ci est réalisé à la mule quand la pente est trop importante (commune d’Estagel), la chenillette (90 cm de large) prend le relais quand cela est possible. 

Depuis le début le domaine est mené en culture biologique. En dehors du soufre qui est utilisé contre les maladies, des macérations de différentes plantes permettent d’accroître les défenses naturelles de la plante (sécheresse, chaleur, etc.). 

Nous somme certifiés Agriculture Biologique (AB) depuis 2009.


Les mystères de la cave

Au domaine, les différents cépages sont récoltés manuellement puis égrappés et vinifiés ensemble, de manière à affiner les arômes du vin et favoriser le fondu de chaque cépage. Les vins sont ensuite écoulés en cuve ou en foudre directement pour y être élevés 6 à 12 mois (plusieurs vins). S’ensuit une mise en bouteille manuelle, sans collage ni filtration, bouchage manuel, stockage couché pour une lente maturation des arômes en bouteilles.

La confection des cuvées se fait selon les millésimes avec ses qualités et ses défauts.

Mon but n’étant pas d’obtenir des vins parfaits et ennuyeux. Mon choix se porte sur la vinification avec peu de soufre (selon les millésimes) de manière à respecter l’intégrité des raisins (obtenir finesse et pureté du fruit), laisser libre cours à la nature quant aux goûts de mes vins.

Nous produisons 4 blancs secs avec les cépages, Macabeu, muscat, grenache gris et blanc, 3  rouges secs avec de la syrah, du merlot, du carignan et du grenache noir. les assemblages de nos vins varient suivant les cuvées. Nous produisons aussi du Maury (vin doux naturel) rouge. 


ici le lien pour la suite de la vidéo du début https://www.youtube.com/watch?v=9_EsauruJsg 

Mais aujourd’hui ,après 12 ans et une petite fille, avec le développement de l’exploitation nous sommes obligés de nous équiper pour nous faciliter le travail et répondre a nos exigences de qualité de travail et de vie .

Nous souhaitons financer des mises en bouteilles, l’achat d’une étiqueteuse et plein d’autre projets qui voyagent dans nos têtes.

vidéo français / japonais décrivant le domaine - こちらは、私達の事を少しでも分かっていただけるための日仏セミナーでございます。是非ご覧ください!

 https://www.facebook.com/clotdelorigine.barriot/videos/vb.100000049394548/1743514778993485/?type=2&theater

            Petit résumé de mon aventure


• Tout a commencé, il y a un peu plus de quinze ans, lors de mes aventures dans les vignobles de France. En ce temps, je ne comprenais pas grand-chose au vin mais depuis je me suis rattrapé, heureusement pour vous et pour moi.
Pris d’amour pour ce breuvage aux moments vécus inoubliables, je me suis tourné vers une école d’apprentissage (en Beaujolais) qui me permettrait de connaitre les bases, les tenants et les aboutissants.
 Mon Parcours 
Point de départ de mon ascension actuelle, de caves en caves, de régions viticoles françaises en pays (Amérique, Australie), pour me retrouver dans cette si belle région que sont les Pyrénées Orientales et plus particulièrement à Maury (66).
Parti du système conventionnel, productiviste, obsolète, je me suis orienté vers des vins respectant le terroir, l’environnement et en laissant faire les choses naturellement.
J’ai pu vinifier « au naturel » des vins rouges emplis de fruits et de caractère dans la région de Bandol (83) au Château Salettes durant quatre années.
Mon Domaine
Ayant à cœur de créer de A à Z mon domaine viticole, de vinifier mon vin et de le faire déguster aux amateurs, puristes et aux gens simples de ce monde qui recherchent avant tout un vin de caractère aux arômes personnels. Je suis parti de Bandol et j’ai déposé mes valises à Maury où je vinifie des vins  « au naturel » sans aucun artifice technologique.
depuis 9 ans, je suis accompagné par Caroline, qui m'aide à plusieurs stades (vinification, mise en bouteille, marketing, sa boutique à Cucugnan), et qui contribue fortement à toute la partie cachée de « l'iceberg » de notre Domaine.
Pendant que je suis à la vigne, elle s’occupe de notre boutique où vous pourrez retrouver tous nos vins ainsi qu’une gamme de produits dérivés de notre production et une de produits de terroirs.



"LA REMISE DES CONTREPARTIES SE FERA LORS D'UNE RENCONTRE AUTOUR DE NOS VINS ET DE PRODUIT DE TERROIR."  (cabas, raisins, bouteilles de vins)            

Pourquoi nous faire un don

Je me souviens les débuts du Domaine.Je mettais en bouteille au fur et à mesure des commandes ou des salons. Je faisais mes mise en bouteille grâce à des amis vignerons qui me prêtaient leur matériel et me le prête encore.

 





 Tirage (remplissage des bouteilles) à coté boucheuse manuelle électrique, 350 bouteilles/heure

.


Tireuse (remplissage bouteille après bouteille sur un rang de six) 



   

  Etiqueteuse manuelle électrique étiquette, bouteille après bouteille




Aujourd'hui les techniques de mise en oeuvre n'ont pas évoluées malgré l'augmentation de la production.


Evolution de la production sur la vie du domaine


Nous devons nous équiper pour améliorer nos exigences de qualité de travail et de produit.

        Comment allons nous utiliser vos Dons


Premier palier de 5000 € est atteint, mise en bouteille.


L'achat des bouteilles, bouchons et capsules. ainsi que la prestation d'une société d'embouteillage pour nos mises.

A ce stade là votre générosité est merveilleuse. mais on a encore besoin de vous pour faire passer le mot à votre entourage

Deuxième palier de 5000€ est atteint, une étiqueteuse 

Achat d'une étiqueteuse à l'entreprise CDA (à Narbonne)

Avec cette étiqueteuse nous allons pouvoir , grâce à vous, préparer nos commandes plus facilement et dans un temps plus court. faites toujours passer le mot. 

Troisième palier de 5000€ est atteint, achat d'un foudre en bois.

achat d'un foudre tronconique d'occasion en bois.pour les vinification des vins rouge

à ce pallier, avec vos dons, nous pourrons faire vieillir plus de vin

Quatrième palier de 5000€ est atteint, achat d'une tireuse



achat d'une tireuse boucheuse pour être autonome pour les mise en bouteille

Avec cette machine nous allons pouvoir être autonome pour notre gestion de mise en bouteille et le travail sera de meilleure qualité et tout ça suite à vos dons 
Si les objectifs sont dépassés


  • projet de planter une parcelle de vigne
  • volonté de rénover un casot que nous avons sur la parcelle de l'amourouse à caudiès
  • l'aménagement d'une terrasse pour organiser des dégustation voir des repas dégustation


QUI NOUS SOUTIENT DANS NOTRE PROJET
  • CERFRANCE Méditerranée - Perpignan

http://www.midimed.cerfrance.fr/








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Echanges

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Objectif de collecte

  • Premier objectif : 5 000 €

    Premier objectif : Atteint

Les contreparties

LA MIGNONETTE
Un Merci et l'adhésion au club clot de l'Origine( qu'es ce que c'est que ce club ? cela vous donne droit à vie à des prix préférentiels sur nos vins et ce à la boutique ou au domaine sur la présentation de la carte, à des visio-conférences par facebook sur un groupe privé)
A récupérer sur place
 
LA FILLETTE
Un Cabas coton imprimé de l'étiquette l'original, un sachet de raisins gourmands au Maury,la carte de l'adhésion au club Clot de l'Origine.
A récupérer sur place
 
LA BOUTEILLE
un Cabas coton , 2 bouteilles de P'tit Barriot (une blanche, une rouge), un sachet de raisins gourmands au Maury, l'adhésion au Club du Clot de l'Origine. Le p'tit Barriot Blanc est un Macabeu , le P'tit Barriot rouge est de la syrah.
A récupérer sur place
 
LE MAGNUM
un Cabas coton, 3 bouteilles de vin (1 P'tit Barriot rouge 1 P'tit Barriot blanc et 1 Soif de Plaisir ), un sachet de raisins gourmands au Maury, l'adhésion au Club du Clot de l'Origine. Le P'tit Barriot rouge est de la syrah, le P'tit Barriot blanc du macabeu et la Soif de Plaisir du Carignan, Syrah.
A récupérer sur place
 
LE JEROBOAM
Un Cabas coton imprimé de l'étiquette l'Original, 3 bouteilles de nos vins Haut de gamme ( une "Quilles Libres" blanche, une "Quilles Libres" rouge et un Maury), l’adhésion au Club Clot de l'Origine. Les Quilles libres Blanches sont des grenache gris , grenache blanc; les Quilles Libres Rouges sont un assemblage de grenache, syrah et carignan; le Maury est un vin doux de grenache
A récupérer sur place
 
LE MATHUSALEM
Une journée d'initiation de travail à la vigne ou à la cave suivant la saison choisi, un Cabas coton imprimé de l'étiquette l'original, un sachet de raisins gourmands au Maury,Une bouteille de "Quilles Libres" rouge, l'adhésion au club Clot de l'Origine, la journée d’initiation comprend une casse croûte à 10 h 30 ainsi que des grillades à 13 h.
A récupérer sur place
 
LE SALMANAZAR
Un vol en avion au dessus de la vallée du Fenouillède accompagné du Vigneron ses commentaires, un Cabas coton, un sachet de raisins gourmands au Maury, une bouteille de Quilles Libres rouge, l'adhésion au club Clot de l'Origine,
A récupérer sur place
 
LE BALTHAZAR
un atelier dégustation (vins, gamme complète, plus anciens millésimes et différents mets) à la table du vigneron pour 1 a 8 personnes, un Cabas, un sachet de raisins gourmands au Maury, une bouteille les Quilles Libres rouge, , l'adhésion au club Clot de l'Origine.
A récupérer sur place
 
LE NABUCHODONOSOR
Nous vous offrons la possibilité, seul ou à plusieurs, de créer votre propre barrique de vin (équivalent 250 bouteilles). vous pourrez choisir, le raisin, la vinification, l'élevage, les bouteilles. Nous ferons faire votre étiquette. vous pourrez participer à toutes les étapes . Un Cabas, sachet de raisins gourmands et l'adhésion au club.
A récupérer sur place
 
Investir dans des sociétés comporte des risques de perte en capital et d'illiquidité. Répartissez bien vos investissements et n'investissez que l'argent dont vous n'avez pas besoin immédiatement.